Фото: empressgardenrestaurant.co.nz
Китай подаст заявку на включение китайской кухни в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, сообщает China News.
Ассоциация поваров Китая собрала команду из 30 профессионалов, которые путешествуют по стране и отбирают блюда, достойные войти в список Всемирного наследия.
На настоящий момент выбрано восемь блюд: утка по-пекински, традиционный ужин на китайский Новый год, китайские пельмени, лунные пряники, тофу, лапша «ламянь» по-ланьчжоуски, китайский самовар «хого» и цзунцзы (клейкий рис с начинкой, завёрнутый в тростниковые, бамбуковые или пальмовые листья).
Китайская кухня очень разнообразна и имеет древнюю историю. Многие блюда китайской кухни, например, утка по-пекински, хого и говядина по-сычуаньски популярны и в Китае, и за границей. Однако ни одно из этих блюд до сих пор не попало в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Это не первая попытка Китая подать заявку на включение китайской кухни в список Всемирного наследия. Впервые это было сделано в 2011 году, но судьи посчитали её влияние на культуру недостаточным.
Заместитель главы Ассоциации поваров Китая Бянь Цзян говорит, что в этот раз акцент будет сделан не на само блюдо, а на навыки, необходимые для приготовления блюда, вид кухни, способ еды, история блюда и культурное явление, на которое оно влияет.
Ду Ли, специалист по китайской кухне из Сычуани, считает, что будет трудно выбрать всего лишь одно блюдо, которое будет представлять всю кулинарную традицию Китая. По её словам, выбранное блюдо должно быть популярно и известно во всём мире, но в то же время отражать уникальность китайской кухни.
Фэн Эньюань, исполнительный заместитель главы Ассоциации поваров Китая, говорит, что будет непросто объяснить миру принципы китайской кухни: «Технологии приготовления китайских блюд настолько сложны, что даже китайцы не могут полностью их понять».
В июле в Пекине был открыт Музей утки по-пекински, рецепту которой насчитывается более 2 тысяч лет.
