Китайское исследование: ешь острое – живи дольше

spicy food, острая пища

Фото: Getty Images

Новое большое исследование в Китае показало, что люди, которые ежедневно (или почти ежедневно) потребляют острые блюда, живут дольше. Но данное исследование основано только на статистических наблюдениях, поэтому нельзя делать точные выводы о существовании причинно-следственной связи между поеданием острого и продолжительностью жизни. Журнал Spiegel рассказывает об этом исследовании.

Свежий чили, сушеный чили, соус чили, масло чили: красный перец занимает особое место в китайской и некоторых других кухнях мира. Перец содержит капсаицин и некоторые другие компоненты, которые заставляют язык гореть, а принимающего пищу может бросить в пот.

Немногочисленные исследования указывают на то, что капсаицин имеет другие, более продолжительные эффекты, идущие на пользу организму. Он предотвращает возникновение рака, способствует кровообращению и пищеварению.

Международная команда исследователей, возглавляемая Цзюнь Лу из Медицинского центра Пекинского университета, задалась вопросом, действительно ли люди, часто питающиеся острым, живут дольше. В своей статье, опубликованной в журнале «British Medical Journal», они доказывают, что любящие острое имеют значительно меньший риск смерти (по крайней мере в семилетний период проведения исследования). Для них риск оказался на 14% меньше. Схожий результат был получен также при учете смертей исключительно по причине сердечных заболеваний, рака и заболеваний дыхательных путей.

Тот факт, что приправы имеют антибактериальное воздействие, известен давно. Однако в выборке исследования число смертей из-за инфекций было настолько мало, что ученые не могут сделать обоснованного вывода о том, что риск смерти связан с потреблением острой пищи.

Почти 500 000 участников

Почти полмиллиона человек, живущих в десяти разных городах и сельских регионах, предоставляли данные о своем питании. 22224 участников умерли в период проведения исследования.

Большинство — примерно 57% — ели острую еду реже одного раза в неделю. Около 31% делали это 6 или 7 дней в неделю. Оставшиеся 12% принимали острую пищу 1-2 или 3-5 раз в неделю. Различные варианты приготовления перца чили использовались при этом особенно часто.

Взаимосвязь между острым питанием и риском смерти была практически одинакова для мужчин и женщин, рассказывают ученые. Любопытно, что для тех участников, которые регулярно употребляли алкоголь, эта взаимосвязь более слаба.

Это не обязательно означает, что капсаицин и другие острые на вкус вещества продлевают жизнь. Аналогично можно утверждать, что, вероятно, китайцы, которые особенно ценят острую еду, от природы имеют специфическую конституцию тела, более склонную к долголетию.

Или жизненные условия исследуемых групп варьируются по другим признакам, которые и объясняют разницу. Так, например, «любители острого» значимо дольше живут в сельской местности, чем в городах.

Может быть, дело в чае?

В сопроводительном комментарии к статье эпидемиолог Нита Форухи из Кембриджского университета предложила другое возможное объяснение наблюдаемой взаимосвязи. Все может зависеть на самом деле от наличия привычки пить чай