4 апреля Китай встретит День поминовения усопших — Праздник чистого света (Цинмин). По этому поводу страна будет отдыхать три дня. Жители Поднебесной будут жечь жертвенные деньги на могилах предков. В загробный мир к пращурам также обычно отправляют сделанные из картона жертвенные яхты, автомобили, дома — тоже путем сожжения. В связи с этим на Цинмин по всей стране складывается крайне пожароопасная ситуация, пожарные службы приводятся в состояние повышенной готовности.
Непременный ритуал – трапеза в честь предков, меню которой во-многом схоже с русским поминальным застольем: едят блины, яичницу и подобье кутьи. Вот некоторые из наиболее распространенных блюд.
— Омлет с зеленым луком. Им чествуют предков в провинции Шаньдун. Считается, что это блюдо также очень полезно для зрения.
Фото: CNS
— Фаршированные блины. Тонкие блины на постном тесте в провинции Фуцзянь фаршируют сушеной морской капустой, овощами и вареным яйцом, часто приправляя эту начинку острым соусом.
Фото: CNS
— В Фуцзяне же на Цинмин едят жареный рис с листьями горчицы. Считается, что это блюдо помогает от кожных заболеваний.
Фото: CNS
— По всему Китаю на Праздник чистого света едят саньцзы (馓子)– обжаренную в масле и заплетенную в косы тонкую мучную соломку. Этой нехитрой закуске уже более двух тысяч лет. В древние времена она была излюбленным провиантом путешественников, поскольку долго хранилась. На севере Китая саньцзы делают из пшеничной муки, на юге – обычно из рисовой.
Фото: CNS
— На северо-западе, особенно в провинции Ганьсу, на день поминовения предков принято есть цзытуй (子推) – огромные приготовленные на пару пампушки весом с полкило, которые сверху украшают сделанными из теста изображениями птиц и цветов. За вес и размер цзытуй сравнивают с девичьими персями – прямо как батоны в России. Чтобы убедиться в этом, достаточно набрать «子推» в разделе картинки в крупнейшем китайском поисковике Baidu. Названы эти пампушки в честь реальной исторической личности — диссидента Цзе Цзытуя, который в знак протеста против политики властей ушел отшельничать в горы. Однако князю нужно было вернуть умудренного государственного деятеля — и тот решил выкурить его с гор, поджегши лес на склонах. Затея не увенчалась успехом: Цзе погиб в огне. Правитель настолько расстроился, что в день смерти диссидента повелел не разводить огонь в очагах по всей стране — вот люди и стали есть холодные пампушки, к которым позже прилипло имя погибшего в огне правдоборца.
Фото: CNS
Константин Щепин
