30 г иры можно купить в среднем за $150. Фото: Kaluga Queen
Китай никогда не ассоциировался с качественной едой. Стоит упомянуть какой-либо продукт питания китайского производства, как все начинают нервничать. Из-за мяса с отбеливателем, яблочного сока с антизамерзайкой, непригодных к употреблению кедровых орехов и многих других всемирно известных казусов никто не верит в качество китайских продуктов. Но черная икра бренда Kaluga Queen, которую производят в китайской провинции Чжэцзян, дала фору икре российского производства, рассказывает издание Bloomberg.
Kaluga Queen завоевывает сердца потребителей с 2006 года. Сегодня компания поставляет икру в 21 из 26 трехзвездочных ресторанов Michelin в Париже. Эту икру предлагают специалисты по морепродуктам в нью-йоркском ресторане Le Bernardin. Lufthansa подает ее пассажирам бизнес-класса. Компания особенно гордится, что Барак Обама отведал их осетровой икры на саммите «Большой двадцатки» в 2016 году. Однако большинство потребителей все еще считают китайские бренды дешевыми подделками, поэтому расположение производителя озвучивается редко.
«Самым большим препятствием для нас остается недоверие к безопасности китайских продуктов», — делится Лили Лю, менеджер по маркетингу материнской компании Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-tech Co.
Компания «Petrossian» поставляет икру Kaluga Queen в фирменные магазины по всему миру. Вице-президент Александр Петросян объясняет, почему они не упоминают о китайском происхождении икры:
«Икру было очень тяжело продавать первые три года. Было трудно убедить людей, что это недешевый продукт. Есть и дешевая китайская икра, но наша — одна из лучших на рынке».
Долгое время на рынке экспорта икры лидировали Россия и Иран. Они получали икру осетровых в Каспийском море, но сейчас из-за чрезмерно большого улова этот вид рыбы находится под угрозой исчезновения, и их ресурсы ограничены. Чтобы восполнить пробел в торговле икрой, в игру поспешили включиться Япония, Израиль и Китай.
«Экспорт китайской икры будет процветать благодаря санкциям, наложенным на Иран и Россию, — утверждает Шон Рейн, управляющий China Market Research Group. — Рестораны отдадут предпочтение китайскому производителю за отличное качество, разумную цену и ассортимент».
Согласно данным компании, Kaluga Queen производит 60 тонн икры в год, что делает ее крупнейшим поставщиком икры в мире. На выбор представлено пять видов икры, но лучше всех продается Huso Hybrid ($210 за 30 г) — помесь осетров калуга и амур. Рыб выращивают в провинции Чжэцзян в искусственном озере Цяньдао. У каждого осетра есть идентификационный номер, а на банках икры есть код, по которому можно узнать цвет рыбы и результаты анализов. Петросян добавляет, его компания проводит проверки трижды в год: и вода, и рыба соответствуют установленным стандартам.
Список поклонников икры Kaluga Queen продолжает расти. Все больше шеф-поваров используют ее в своих блюдах. Шеф французского ресторана Le Comptoir de Pierre Gagnaire в Шанхае Ромэн Шапель говорит, что китайская икра на вкус изысканнее и чище, чем импортная. Но посетители не узнают, откуда она, пока не спросят.
Подготовила Елизавета Петрова
