15 сентября Китай отмечает Праздник тофу – соевого творога, который был изобретен более двух тысяч лет назад именно в Поднебесной. Родиной тофу считается город Хуайнань в провинции Аньхой, а его изобретателем – даосский алхимик Лю Ань.
Сегодня КНР потребляет порядка 500 млн тонн тофу в год. Множество блюд из этого продукта входят в повседневный рацион китайцев. Так, на завтрак многие едят тофу-нао (豆腐脑, дословно — «мозги из тофу») – теплую похлебку из соевого творога с добавлением соевого соуса и лука-порея. Иностранцам нравится мапо тофу (麻婆豆腐, «тофу рябой тетушки») — соевый творог, жареный с острым перцем и мясным фаршем.
В Поднебесной существует два основных вида тофу: южный и северный. Южный – очень нежный, с большим содержанием воды (до 90%). В северный же добавляют больше сульфата кальция – поэтому он более плотный, а содержание воды в нем падает до 85% и ниже.
Тофу считается очень полезным продуктом: он богат белком, аминокислотами, железом и кальцием. Его также называют «вегетарианским мясом». В Китае существуют множество ресторанов, которые специализируются исключительно на этом продукте. Местные мастера умудряются приготовить из тофу абсолютно все: популярны, в частности, креветки из тофу, рыба из тофу, паровая говядина и колбаса из тофу – при этом по вкусу и консистенции их практически не отличить от оригинала.
Тофу является обладателем множества рекордов Гиннесса. Так, в 2011 году в провинции Гуандун приготовили самый большой в мире кусок тофу весом в шесть тонн. В том же году на Тайване поставлено аж два рекорда Гиннесса по поеданию «вонючего тофу»: за один присест 1339 тайваньцев съели 1020 кг этого специфического продукта: абсолютные рекорды по количеству ртов и съеденного «вонючего тофу».
