Для снижения риска заразиться коронавирусом нового типа китайцам предложили изменить застольные традиции, вернувшись к этикету династии Тан.
Современные застольные привычки жителей Поднебесной признаны не вполне безопасными с санитарной точки зрения. Блюда подаются в общих тарелках, из которых едоки забирают пищу своими палочками себе в плошку риса или маленькое блюдце. Медики признают, что лезть своими палочками в общую тарелку – один из эффективных способов передачи вируса.
Чтобы решить эту проблему рестораторы предложили ввести сервировочные палочки и ложки. Однако доктора также посчитали эту практику сомнительной: за сервировочные приборы все едоки тоже хватаются руками.
Идеальной с санитарной точки зрения была названа индивидуальная сервировка. Однако это предложение встретило непонимание кулинарных критиков, которые назвали его «святотатством» и «попранием всех застольных традиций». В связи с этим историки кухни напомнили, что современный застольный этикет был рожден во времена династии Сун, правившей в X-XII вв. нашей эры. До этого в Поднебесной была распространена практика не просто индивидуальной сервировки яств – у каждого был даже свой индивидуальный стол. Это подтверждают археологические находки времен династии Хань, правившей на заре нашей эры.
Постепенная смена застольных традиций произошла в эпоху правления династии Тан (VII-X вв. н.э.). Тогда китайцы отказались от индивидуальных столиков и стали есть за общим столом. Однако порции у всех оставались индивидуальными. В китайской кулинарной ассоциации считают такую практику наиболее подходящей в сегодняшних условиях.
«Застольные традиции династии Тан могут стать идеальным решением для сочетания санитарных требований и традиций китайского застолья», — отметили в ассоциации.
Судя по последним соцопросам, к танскому застольному этикету готовы вернуться многие жители КНР, особенно молодежь. Результаты проведенного в 2019 году соцопроса показали: 46,4% молодых людей предпочитают индивидуальные порции во время домашних застолий. В случае с ресторанами этот показатель вырастает до 56,2%. При этом социологи уверены: с началом распространения коронавирусной пневмонии, эти цифры значительно выросли.
Константин Щепин/«Россия-Китай: главное»
