Мы продолжаем исследовать менее известные китайские города, которые стоит посетить. Скорее всего, вы не слышали про город Хуайань (淮安) в провинции Цзянсу, но точно знаете об одном из четырех классических романов Китая «Путешествие на Запад», родиной автора которого является этот город. Многие пробовали блюда местной кухни, сами того не понимая. Главный редактор ЭКД провел несколько дней в Хуайане и рассказывает, куда там сходить, что попробовать и чем заняться.
1. Узнать о первом премьере Госсовета КНР
Чжоу Эньлай родом из Хуайаня. В 1949 году после образования КНР он стал первым премьером Госсовета и оставался им до смерти в 1976 году. Именно Чжоу Эньлай 14 февраля 1950 года подписал Договор о дружбе, союзе и взаимопонимании между СССР и КНР. От СССР договор подписал Андрей Вышинский.
В хуайаньском мемориальном музее Чжоу Эньлая (周恩来纪念馆) можно узнать больше о детстве и карьере китайского политика. Адрес: 淮安市淮安区（原楚州区）桃花垠永怀路2号
2. Приобщиться к одной из главных кулинарных школ Китая
В Китае традиционно выделяют четыре великие кулинарные школы (四大菜系). Одна из них, наряду с кантонской, шаньдунской и сычуаньской, — это хуайянская кухня (淮揚菜). Это производное название от названия двух городов: Хуайаня и его соседа Янчжоу (扬州).
На протяжении многих столетий это место было границей между китайским севером и югом, и одним из главных пунктов Великого канала. Сюда стекались люди со всего Китая, что повлияло на хуайянскую кухню и сделало ее подходящей по вкусу практически для любого человека.
Центральный ингредиент хуайянской кухни — пресноводная рыба. Способ нарезки ингредиентов имеет решающее значение при приготовлении, поэтому хуайянские повара искусно владеют ножом.
Хуайянская кухня очень полезная. Ее блюда обладают легким и свежим вкусом, они немного сладковаты и совсем не острые. Это особенно ценят иностранцы, которые не могут привыкнуть к специфическим особенностям кухонь других регионов Китая.
Многие местные блюда часто подают на банкетах самого высокого уровня. В 1999 году хуайянские блюда приготовили для празднования 50-й годовщины со дня образования КНР. В 2002 году хуайянскими деликатесами угощали президента США Джорджа Буша.
Обязательно посетите музей культуры хуайянской кухни (中国淮扬菜文化博物馆). Адрес: 淮安市清河区.
3. Посмотреть на Великий канал между севером и югом
Великий канал Пекин–Ханчжоу (大运河) — судоходный канал, который соединяет пять китайских рек, в том числе главные: Хуанхэ и Янцзы. Это одно из древнейших ныне действующих гидротехнических сооружений мира.
Хуайань — один из ключевых пунктов на Великом канале. Раньше китайцы при путешествии по каналу с юга на север должны были сделать пересадку на сухопутный транспорт. Выше по каналу разрешали плыть только чиновникам.
Строительство канала было необходимо, чтобы перевозить зерно и рис из плодородного юга в политические центры севера. Такие перевозки назывались 漕运 cáoyùn. В Хуайане находилась администрация по перевозкам зерна и сбора соответствующих налогов.
Протяженность канала — 1776 км, примерно как дорога из Москвы до Екатеринбурга. В 2014 году тысячу километров Великого канала включили в список Нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Примерно треть из включенной в список территории находится в провинции Цзянсу.
4. Попробовать речных раков и мохнаторуких крабов
В уезде Сюйи разводят речных раков, которых китайцы ласково называют «маленькие лобстеры» (小龙虾 сяолунся). Сюйи по праву считается китайской столицей речных раков: здесь уже 20 лет проводится международный фестиваль сяолунся. Как бренд сюйийские речные раки оцениваются в 21,55 млрд юаней ($3,4 млрд).
Если будете в Хуайане осенью, обязательно попробуйте мохнаторуких крабов. В других странах мира их относят к инвазивным видам, а в Китае их мясо считается деликатесом. Их едят именно осенью, когда крабы мигрируют из пресной воды в морскую — их удобно вылавливать в устьях рек.
Больше всего ценятся самки крабов: их мясо слаще и в них больше икры. Индустрия мохнаторуких крабов в Китае в 2020 году оценивалась в 150 млрд юаней ($22,5 млрд). В Хуайане крабов вылавливают из озера Хунцзэху.
5. Посетить живописное озеро Хунцзэху
Хунцзэху (洪泽湖) — одно из пяти крупнейших китайских озер. Его рукава простираются на 60 км с востока на запад и на 60 км с севера на юг. Оно не очень глубокое: максимальная глубина всего 5,5 м.
На береговой линии Хунцзэху немало достопримечательностей. Советуем съездить в туристическую зону Гуянь (洪泽湖古堰景区), где есть пляж, лесопарк, парк аттракционов, аренда лодок, ресторанчики. Дорога из центра Хуайаня в Гуянь на машине займет час.
6. Познакомиться с автором «Путешествия на запад»
Хуайань — родина У Чэнъэня (1500—1582, эпоха Мин), который написал знаменитый классический роман «Путешествие на запад». У получил хорошее образование, хотя вырос в бедной семье. Он удачно женился и занимался торговлей, однако всегда тяготел к литературе.
Роман «Путешествие на запад» У написал примерно в 1570 году. Произведение опубликовали 20-ю годами позже, после смерти автора и без указания его имени. Роман рассказывает о путешествии монаха Сюаньцзана за буддистскими сутрами в 7 веке. Его ученики-компаньоны: царь обезьян Сунь Укун, антропоморфная свинья Чжу Бацзе, бывший небесный полководец Ша Сэн и белый конь-дракон, который в прошлом был принцем.
Для желающих больше узнать о писателях в Хуайане открыт дом-музей У Чэнъэня (吴承恩故居). Адрес: 淮安市淮安区河下古镇的打铜巷12号
7. Сходить в китайский «Диснейленд»
«Путешествие на запад» — любимая история китайских детей. По сюжету книги создано множество театральных постановок, снято множество фильмов и мультфильмов в Китае и за рубежом. Хуайаньцы пошли дальше и летом 2021 года открыли тематический парк развлечений по роману «Путешествие на запад» (淮安西游记主题乐园).
Парк ничуть не уступает «Диснейлендам». В нем есть захватывающие дух аттракционы, костюмированные представления, сказочная китайская архитектура. Причем если американские парки ориентированы на более младшую аудиторию, то парк «Путешествия на запад» понравится всем взрослым.
Подписывайтесь на ЭКД в Телеграме.
Артем Жданов
