Азиатские блюда — одни из самых странных на планете. Насекомые, грызуны, коровий помет — эти блюда определенно не для слабых сердцем и желудком. Из-за необычных ингредиентов они часто кажутся пугающими, но оказываются на удивление вкусными. South China Morning Post составили список из десяти странных китайских блюд.
ЭКД предупреждает впечатлительных читателей: некоторые блюда и изображения могут вызвать отвращение.
Острая говяжья голова 麻辣牛头
Говяжьи головы — особенное блюдо из Синьцзян-Уйгурского автономного района на западе Китая. Голову коровы готовят целиком со сложным набором различных специй. Используют до 15 видов приправ, включая перец чили, соевый соус, уксус. Подачу сопровождают луком и зеленью.
Несмотря на устрашающий внешний вид и тот факт, что мясо обычно отрывают руками, блюдо славится «острым и восхитительным» вкусом и «тающей во рту» текстурой.
Жареные стрекозы 炸水蜻蜓
Это фирменное блюдо провинции Юньнань на юго-западе Китая. Личинки стрекозы вылавливают из воды и обжаривают до золотистого цвета. Хотя вид стрекоз, выложенных на тарелке, может показаться устрашающим, перед их хрустящим вкусом трудно устоять.
Жареные гусеницы 烤毛毛虫
Гусеницы — деликатес на северо-востоке Китая. Перед приготовлением их замачивают в воде, чтобы удалить ядовитые вещества, а затем аккуратно вскрывают брюшки, чтобы убрать внутренности. Во время приготовления гусеницы обжариваются на сильном огне 30 секунд. Обычно гусениц подают в сочетании с зеленым луком, имбирем и нарезанными кубиками сладкого перца. Некоторые опытные повара панируют гусениц в смеси яиц и сухарей.
Хого с муравьями 蚂蚁火锅
Еще одно фирменное блюдо провинции Юньнань — горшок из свиных ножек с черными муравьями. Основу бульона составляют свиные ножки, черная курица, ребрышки и говяжьи субпродукты. Его характерный кислый вкус обусловлен муравьиной кислотой, которая выделяется при варке муравьев.
Жареные свиные глаза 烤猪眼睛
Это традиционный деликатес в Гуанси-Чжуанском автономном районе на юго-западе Китая, граничащем с Вьетнамом. Свиные глаза нанизывают на шампуры и готовят на открытом огне, затем приправляют различными специями: солью, кунжутом и перцем чили.
Хого с коровьим пометом 牛粪火锅
Блюдо родом из провинции Гуйчжоу на юго-западе Китая. В качестве основы супа используются не сами испражнения животного, а желудочный сок коровы. Коров кормят травой и растениями высокого качества. Из непереваренной травы и жидкости из желудков делают бульон для хого — китайского самовара. Интересно, что похлебку часто употребляют как самое вкусное после того, как остальные ингредиенты съедены.
Сушеная полевая мышь 干田鼠
Знаменитая закуска из провинции Фуцзянь на юго-востоке Китая. Фермеры ловили полевых мышей, чтобы защитить от них посевы, и стали употреблять пойманных мышей в пищу. Так и появилось блюдо. Считается, что мясо мышей обладают лечебными свойствами, например, помогает остановить частое мочеиспускание или ночное недержание у детей.
Столетние яйца 百年蛋
Этот деликатес делают из искусственно состаренного утиного или куриного яйца. Их обмазывают смесью из чая, извести, соли, золы и глины, закатывают в рисовую шелуху и солому, а потом закапывают в землю на 100 дней. Белок приготовленных яиц приобретает упругую консистенцию, становится темно-коричневым и полупрозрачным. Желток становится кремообразным, темно-серого цвета с зеленоватым оттенком и издает аммиачный запах.
Ласточкины гнезда 燕窝
Дорогой деликатес, сладковатый на вкус. У него желеобразная консистенция, напоминающая кисель. Деликатес готовят из слюны ласточек-саланганов. Гнезда птиц добывают в Малайзии, Индонезии, Таиланде, затем их очищают от перьев и другого мусора. Полученную после очистки субстанцию используют в приготовлении супа.
Паровые булочки-ежики 刺猬馒头
Это блюдо традиционно подают во время празднования китайского Нового года или Праздника весны Чуньцзе. На самом деле это не ежики, а приготовленные на пару булочки, по форме напоминающие колючих млекопитающих. В китайском фольклоре ежи часто бессмертны и считаются талисманами, которые приносят богатство и процветание.
Подготовила Альбина Шелест
Подписывайтесь на новый лайфстайл-канал от ЭКД в Телеграме «Китай Life». В нем мы мы рассказываем о китайской культуре, менталитете, трендах и туристических направлениях.
