В Китае набирают популярность домашние бары — камерные вечеринки с выпивкой в обычных квартирах. Владельцы бизнеса говорят, что новая тенденция предлагает душевную обстановку для встреч и общения, а также безопасное убежище для тревожных офисных работников, рассказывает издание Sixth Tone.
В будний вечер больше 20 человек валяются на диванах и креслах-мешках в просторной гостиной шанхайской квартиры. На одной из стен висит экран проектора, где транслируются классические фильмы и теледрамы. На столах — ополовиненные бокалы вина и коктейлей.
Так обычно выглядят домашние вечеринки. Однако присутствующие здесь на самом деле не знакомы. Они пришли поучаствовать в новом типе питейных заведений, которые покоряют Шанхай, так называемых «домашних барах».
Домашний бар переоборудован из личной квартиры владельца. Большинство таких баров в Шанхае взимают плату за вход, обычно от 100 до 300 юаней ($14-42), в зависимости от загруженности. Посетители могут бесплатно выпить столько, сколько захотят. Бар работает с 19:00 до 2:00.
В отличие традиционных ночных заведений Шанхая, где обычно довольно шумно, эти бары стали популярными среди тех, кто ищет более непринужденную и душевную атмосферу.
Ah-One (阿万, некоторым героям в материале даны псевдонимы), которому около 40 лет, управляет домашним баром One Place. До этого он 17 лет работал менеджером по продажам в интернет-компании. Идея начать собственный бизнес пришла ему в голову после прочтения о «частных кухнях» (private kitchens) на китайской лайфстайл-платформе Xiaohongshu (RED). При такой модели повара приглашают небольшие группы посетителей за плату к себе домой. Мужчине стало интересно, можно ли применить ту же концепцию к бару.
Добавив несколько кресел и пуфов в свою гостиную, в октябре прошлого года он открыл One Place. Для начала он установил плату за вход 148 юаней с человека. К его удивлению, после размещения анонса на Xiaohongshu он начал получать сообщения от потенциальных клиентов, которые хотели узнать подробности.
Ah-One не ожидал, что в вечер открытия примет клиентов, поэтому приготовил совсем не много напитков. К нему пришли семь человек. Это были две знакомые между собой пары, две подруги и одна девушка сама по себе. В течение вечера за вином пары оживленно беседовали между собой, а Ah-One болтал с тремя женщинами.
Позднее он понял, что идеальные посетители домашних баров — офисные сотрудники. Они приходят небольшими группами, поскольку обычно стремятся к общению, но чувствуют себя некомфортно в типичных городских барах и клубах. Домашние бары обеспечивают более уютную атмосферу.
25-летняя Цинъэр (Qing’er) недавно начала работать в Шанхае. Однажды вечером она решила посетить One Place, чтобы расширить круг общения. По ее словам, первые 20 минут все молчали. Однако после нескольких порций напитков все оживилось. Разговор охватывал как рабочие вопросы, так и развлекательные: знаки зодиака, популярный личностный тест MBTI. По ее словам, находясь в таком замкнутом пространстве, нельзя увильнуть и не общаться.
Ah-One часто получает сообщения от потенциальных клиентов, которые переживают о необходимости разговаривать на вечеринке с другими. Некоторые даже просят его сопровождать их весь вечер. Чтобы создать дружескую атмосферу, хозяин устраивает алкогольные игры, тщательно отбирает фильмы для просмотра. По его словам, порой душой компании становятся люди, которые считали себя интровертами.
После первого успеха One Place мужчина решил бросить работу и полностью посвятить себя работе в баре. Сейчас он принимает 40-60 посетителей за вечере. Клуб стал основным местом для одиноких людей, ищущих любви. Ah-One слышал о нескольких свадьбах, которые произошли после знакомства в его баре.
Чжан Юй переехал в Шанхай пять лет назад, чтобы работать в ИТ-компании. Его быстро разочаровали негласные стандарты богатства и красоты, навязываемые в популярных барах и ночных клубах. Чжан искал спокойное место, где сможет расслабиться после работы. Люди, как и он, работающие с девяти до пяти, предпочитают более экономичную и доверительную культуру выпивания.
Осознав это, в конце прошлого года молодой человек решил арендовать квартиру площадью 300 кв. м в одном из самых гламурных районов города — на набережной Вайтань (The Bund). Он превратил ее в домашний бар Good Night.
Гэвин (Gavin), владелец еще одного домашнего бара, считает, что этот рынок становится все более конкурентным. Он уже требует от организаторов индивидуального или уникального подхода. Например, в одном баре в районе Сюйхуэй в Шанхае есть терраса на крыше, где можно послушать музыку и полюбоваться звездами. Другие бары предлагают настольные игры.
Чжан вложил значительные средства и превратил одну из трех спален в комнату для игры в маджонг. Это стало символом Good Night. Чтобы развлечь посетителей, иногда он приглашает астрологов и тарологов.
Новый бизнес управляется любителями, и посетители не ожидают от домашних заведений тонкостей барной культуры, например, искусства смешивать коктейли. Владельцы или сотрудники, работающие неполный рабочий день, не имеют такого опыта и готовят напитки, используя рецепты коктейлей из интернета. А некоторые предлагают гостям самим создавать уникальные сочетания.
Такая непринужденная атмосфера имеет риски для владельцев. Во-первых, управление развлекательным заведением на территории жилого дома противоречит правилам. Есть «серая зона»: домашние бары могут работать только в зданиях со смешанным назначением, где есть жилая зона и коммерческие предприятия.
Многие владельцы баров также говорят, что получали жалобы от соседей на шум. По словам Ah-One, когда полиция впервые приехала в One Place, он сказал, что устраивает вечеринку. Однако после он решил начать вести легальный бизнес, чтобы обеспечить долгосрочное развитие. Он переехал в помещение в коммерческом здании, обновил оборудование и подал заявку на получение необходимых лицензий. Несмотря на то, что теперь все законно, Ah-One пытается сохранить домашнюю атмосферу One Place.
Домашние бары характерны, прежде всего, для Шанхая, но их можно найти и в других крупных городах Китая. Поиск по запросу «домашний бар» с помощью популярной китайской платформы рекомендаций Dianping в начале года выдавал один результат — район Удаокоу в центре Пекина. Но это был коммерческий бар, оформленный в «домашнем» стиле. Позднее таких результатов уже стало три.
Уроженец Циндао (провинция Шаньдун) Гэвин посетил One Place во время командировки в Шанхай и был очарован концепцией бара. Вернувшись домой, он арендовал помещение площадью 120 кв. м недалеко от знаменитого моста с эстакадой и открыл собственный бизнес. Он окупил свои вложения всего за неделю: бар посещали в среднем около 10 гостей за вечер.
Однако концепция сталкивается с проблемами из-за различий в культуре распития алкогольных напитков в Циндао. По оценкам Гэвина, 80% посетителей в Шанхае приходят одни и выпивают в среднем три порции напитка. В его родном городе люди, как правило, пьют больше. Это означает, что взимать плату только за вход и предлагать напитки бесплатно не так выгодно.
У Цинъэр изначально были сомнения, стоит ли посещать домашний бар одной. Но теперь она считает, что это гораздо безопаснее, чем традиционные ночные клубы. Из-за компактного пространства подозрительное поведение сразу заметят. Большинство владельцев серьезно относятся к своему детищу и выступают в роли радушного хозяина.
«В других барах никто не заметит, если вы напьетесь до потери сознания и упадете, здесь, напротив, все о вас позаботятся», — говорит 26-летний житель Шанхая Сяобо. Он начал посещать домашние бары после тяжелого разрыва.
Мужчина говорит, что был свидетелем нескольких случаев, когда владелец бара или гости вмешивались, чтобы предотвратить конфликты между посетителями. Он сам однажды вмешался, когда увидел, как пьяный мужчина пытался обнять женщину рядом.
«Домашний бар может предложить безопасное место для встреч с незнакомцами», — говорит Чжан из Good Night.
Раньше он работал в отделе кадров, а теперь использует свой опыт для тщательной проверки потенциальных клиентов. Прежде чем добавить их в свою группу WeChat, Чжан проверяет их ленту друзей. У него также есть друг с черным поясом по тхэквондо, который часто дежурит во время его «вечеринок».
Чжан считает, что домашние бары дают возможность разочарованным офисным сотрудникам поделиться проблемами с незнакомцами. Он рассказал, что однажды мужчина выбежал на балкон (бар находится на 25 этаже), чтобы покричать в ночное небо на начальника. Для Чжана они не просто гости, а новые друзья, испытывающие трудности современной жизни.
Даже во время каникул, например, Праздника весны, когда все разъезжаются, One Place принимал не менее 20 гостей за вечер. Большинство из них были родом из других районов Китая. Одни не смогли вернуться домой из-за работы или не успели купить билеты. Другие приехали просто отдохнуть от родственников. Для многих эти бары являются домом вдали от дома.
Подготовила Альбина Шелест
Подписывайтесь на новый лайфстайл-канал от ЭКД в Телеграме «Китай Life». В нем мы рассказываем о китайской культуре, менталитете, трендах и туристических направлениях.
