Несмотря на безусловную популярность чая, в Китае также любят кофе — не меньше, чем в остальном мире. Здесь можно встретить как кофейни международных сетей, так и заведения местных брендов, а провинция Юньнань славится плантациями арабики, которая активно продается как на внутренний, так и на международный рынок. ЭКД рассказывает о восьми известных сетевых кофейнях в Китае.
1. Luckin Coffee 瑞幸咖啡
Когда открылись: 2017
Сколько кофеен: около 26 тыс.
Что попробовать: американо с масляно-кремовым вкусом (小黄油美式) — 20 юаней
Luckin Coffee — крупнейшая китайская кофейная сеть, основанная в 2017 году в городе Сямэнь (провинция Фуцзянь). Компания сделала ставку на цифровизацию и доступные цены, ориентируясь на молодых городских жителей. В большинстве кофеен нет зала для посетителей, поэтому напитки продаются только на вынос. Это позволяет компании экономить на аренде помещений и снижать стоимость кофе, делая его более доступным для покупателей.
Сегодня точки Luckin Coffee работают в США, Сингапуре, Таиланде, Индонезии и других странах, что демонстрирует амбиции бренда на международном рынке. Luckin Coffee знаменита своими громкими и невероятно популярными коллаборациями, которые часто становятся вирусными в китайских соцсетях. Одна из последних и обсуждаемых — коллаборация с популярным аниме «Клинок, рассекающий демонов».
2. Cotti Coffee 庫迪咖啡
Когда открылись: 2022
Сколько кофеен: 18 тыс.
Что попробовать: кокосовый латте с кленовым сиропом (枫荷摩卡生椰拿铁) — 19 юаней
Cotti Coffee — китайская кофейная сеть, основанная в 2022 году бывшими руководителями сети Luckin Coffee. Первая кофейня открылась в городе Фучжоу (провинция Фуцзянь), и всего за два года бренд развернул тысячи точек по всей стране.
Основная аудитория Cotti Coffee — молодые офисные работники и студенты, которые ценят быстрое обслуживание и умеренные цены: стандартный латте стоит около 15–20 юаней. Компания активно использует систему онлайн-заказов и акций в приложении, делая кофе максимально доступным.
3. NOWWA 挪瓦咖啡
Когда открылись: 2019
Сколько кофеен: 2 тыс.
Что попробовать: кокосовый латте с матчей (生椰抹茶拿铁) — 23 юаня
NOWWA Coffee — одна из популярных сетевых кофеен, основанная в Шанхае в 2019 году. Бренд ориентирован на молодежь и офисных работников, предлагая напитки в демократичном ценовом диапазоне 15-25 юаней. NOWWA делает ставку на компактный формат кофе с собой с ярким дизайном и запоминающимся талисманом — оранжевой лошадкой. Компания активно растет через франшизу и партнерство с точками других сетевых кафе, что позволяет быстро расширять географию при минимальных затратах.
4. MANNER COFFEE
Когда открылись: 2015
Сколько кофеен: около 1 тыс.
Что попробовать: ореховый латте (坚果拿铁) — 20 юаней
Manner Coffee — сеть кофеен, основанная в 2015 году в Шанхае. Первая точка площадью всего два кв. м быстро стала популярной благодаря доступным ценам и качественному кофе. Основная аудитория бренда — молодые люди, предпочитающие минималистичный стиль и кофе на вынос. Цены остаются одними из самых доступных на рынке: латте стоит около 15–20 юаней. Интерьеры кофеен выполнены в сдержанных тонах и сочетают индустриальный дизайн с уютной атмосферой.
5. M Stand 精品咖啡
Когда открылись: 2017
Сколько кофеен: более 600
Что попробовать: латте в печенье (曲奇拿铁) — 38 юаней
M Stand (精品咖啡) — китайская сеть кофеен премиум-сегмента, основанная в 2017 году в Шанхае. Первый филиал быстро стал популярным среди молодежи и представителей креативных индустрий благодаря стильному интерьеру и атмосфере «лайфстайл-кофейни». Дизайн заведений сочетает минимализм, индустриальные элементы и фирменные черно-белые цвета, создавая модное пространство для общения и работы.
Основная аудитория M Stand — молодые люди, для которых кофе стал частью повседневной жизни. Цены на напитки выше среднего: латте стоит около 30–40 юаней, а меню включает уникальные авторские позиции, популярные среди фанатов необычных фотографий. Например, латте в печенье (曲奇拿铁), который подается в съедобном стакане из песочного печенья, покрытом изнутри шоколадной глазурью.
6. Seesaw Coffee
Когда открылись: 2012
Сколько кофеен: около 100
Что попробовать: апельсиновый латте (橙子拿铁)— 35 юаней
Seesaw — одна из первых сетей в сегменте спешиалти-кофе в Китае, основанная в 2012 году в Шанхае. Ее основная аудитория — это ценители кофе, ищущие не просто напиток, а полноценный гастрономический опыт. В отличие от массовых конкурентов вроде Luckin или Сotti, Seesaw делает упор на прямые отношения с фермерами, легкие и фруктовые профили вкуса, минималистичный и художественный дизайн пространств, а также просвещение о кофе через дегустации и мастер-классы. Среди популярных напитков — фирменный апельсиновый латте и моносортовые эспрессо-напитки. Seesaw подойдtт тем, кто предпочитает сложные и яркие вкусы качественного кофе.
7. Grid Coffee
Когда открылись: 2019
Сколько кофеен: около 100
Что попробовать: американо «черный бриллиант» — 29 юаней
Grid Coffee — современная китайская сеть кофеен, основанная в 2019 году в Шанхае. Бренд быстро завоевал популярность среди молодых покупателей и любителей «умного потребления», предлагая кофе высокого качества по разумным ценам: латте здесь стоит около 20–25 юаней. Компания делает упор на функциональность и технологичность: заказы оформляются только через приложение, а точки работают только в формате coffee to go. Фишка бренда — максимальный акцент на качестве самих кофейных зерен, минимализме в дизайне и отказ от сложных напитков с сиропами в пользу чистого вкуса.
8. BAKER & SPICE
Когда открылись: 2010
Сколько кофеен: более 30
Что попробовать: латте с куркумой (姜黄拿铁) — 40 юаней
Baker & Spice — популярная сеть кофеен и пекарен, открывшаяся в Шанхае в 2010 году. Компания принадлежит международной группе Wagas, имеющей датские корни. Концепция сети объединяет европейскую кофейную культуру и свежую выпечку собственного производства. Основная аудитория — городские жители среднего класса и иностранцы, ищущие уютное место для завтрака или неспешного кофе.
Интерьеры оформлены в скандинавском стиле: светлое дерево, большие окна и открытая витрина с выпечкой создают атмосферу уюта и комфорта. Латте здесь стоит около 35–45 юаней, к нему можно заказать круассан, тарты или сэндвичи. Сегодня Baker & Spice работает не только в Шанхае, но и в Пекине, Ханчжоу и других крупных городах Китая.
Помимо локальных сетей кофеен, в Китае также присутствуют франшизы крупных иностранных компаний. Эти кофейни наиболее популярны среди иностранных туристов, экспатов и местного населения, желающего приобщиться к зарубежным кофейным трендам. Вот наиболее известные сети.
Starbucks 星巴克
Франшиза американской сети, открывшаяся в Китае в 1999 году. Здесь она позиционируется как премиальный бренд и популярное для встреч благодаря своим просторным столовым зонам. Ценовой диапазон напитков — 30-50 юаней. Из уникальных китайский хитов стоит попробовать чайный латте с персиком и сычуаньским перцем (桃花风味椒香拿铁 ), который сочетает местные вкусы с кофейной культурой.
%Arabica
Известный японский бренд спешиалти-кофе, впервые открывшийся в Гонконге в 2017 году. В Китае он стал культовым символом минимализма и стиля жизни, цены варьируются от 40 до 60 юаней. Фирменный и самый фотографируемый напиток, который стоит попробовать, — испанский латте (西班牙拿铁), готовится со сгущенным молоком.
Tim Hortons 天好咖啡
Франшиза канадской кофейни, адаптированная для Китая с момента открытия в 2019 году. Занимает нишу доступного премиум-сегмента, конкурируя с Starbucks. Пользуется популярностью у офисных работников, так как кофейни часто открываются раньше других кафе. Средняя цена за напиток — 27 юаней. Среди интересных позиций — латте с красными бобами (红豆烤奶拿铁), апеллирующий к местным вкусовым предпочтениям.
Costa Coffeе 咖世家
Британская компания, присутствующая в Китае с 2006 года. Является одной из старейших сетей иностранных кофеен в стране. Делает акцент на классический британский стиль напитков и сбалансированный вкус со средними ценами 30-45 юаней. Ее эксклюзивный напиток для Китая — молочный латте с соленой карамелью и печеньем (海盐焦糖饼干风味厚乳拿铁), предлагающий десертный кофейный опыт.
Peet’s Coffee 皮爷咖啡
Американская кофейня, известная как «дедушка спешиалти-кофе», которая вышла на китайский рынок в 2017 году. Она ориентирована на ценителей качественного кофе с темной обжаркой. Ее культовый напиток в Китае — австралийский флэт-уайт (澳洲小白), который подчеркивает высокое качество эспрессо. Средняя цена за кофе здесь — 35-55 юаней.
Подготовила Анна Чернышева
Подписывайтесь на новый лайфстайл-канал от ЭКД в Телеграме «Китай Life». В нем мы рассказываем о китайской культуре, менталитете, трендах и туристических направлениях.
