Китайские рестораны пытаются восстановить работу после вынужденного простоя на фоне распространения коронавируса нового типа, пишет National business Daily.
Ресторанный бизнес КНР больше прочих пострадал от неблагоприятной эпидемиологической ситуации. По данным Госстатуправления КНР, 15,5% годовых доходов заведения общепита собирают за неделю праздников по случаю Нового года по китайскому лунному календарю. В этом году из-за эпидемии на новогодние праздники рестораны стояли пустыми.
В результате доходы 78% ресторанов страны упали до нуля, у 9% — сократились на 90%, у семи процентов заведений – на 70%, и только у пяти процентов ресторанов – менее чем на 70%. По данным Evergrande, только за семь дней новогодних выходных ресторанный бизнес КНР недосчитался доходов на 500 млрд юаней ($73,5 млрд).
В такой ситуации у рестораторов назрела необходимость срочно возобновлять работу. Большинство заведений общепита в КНР – это малые- и микропредприятия, которые не могут позволить себе длительного простоя. По данным совместного исследования университета Цинхуа и Пекинского университета, лишь треть малых предприятий Китая могут позволить себе вынужденную приостановку работы длительностью до трех месяцев, еще треть способна продержаться два месяца, остальные – еле протянут месяц.
Рестораторы ищут меры срочной реставрации деятельности. Так, для знаменитой сети ресторанов «китайского самовара» хого «Хайдилао» решением стала организация «бесконтактной» доставки еды на вынос. Такая схема предполагает приготовление пищи поварами в защитных костюмах и доставку еды в герметичных упаковках. Потерявшая за 15 дней простоя 5 млрд юаней доходов и 580 млн юаней чистой прибыли «Хайдилао» пытается восстановить доверие и активность потребителей за счет такой «сверхгигиеничной» доставки. Однако «Хайдилао» — это гигант ресторанного бизнеса, который может позволить себе значительные вливания в новые формы обслуживания. Мелким ресторанам приходится труднее.
Большинство китайских харчевен до сих пор закрыты или работают только в режиме приготовления еды на вынос – в этом можно убедиться, прогулявшись по любому из китайских городов. «Доставка еды на дом помогает поддержать бизнес, но о прибылях речи пока не идет. Если раньше в день наши доходы составляли порядка 120 тыс. юаней, то теперь они упали до 10 тыс. – в 12 раз», — отмечает Шэнь Тао, менеджер одного из ресторанов средней руки в пекинском районе Шицзиншань. Наблюдатели признают: основная задача для большинства ресторанов на сегодня – не обанкротиться из-за вынужденного простоя. «Если эпидемию удастся пережить в финансовом плане – то потом наверстаем. Известно, что большинству горожан уже надоело постоянно готовить дома из-за эпидемии: в китайском городском обществе нет такой привычки. Поэтому после отмены ограничений на посещение ресторанов восстановление потребительской активности будет лавинообразным», — говорит Шэнь Тао.
Последние новости о коронавирусе читайте в текстовой трансляции ЭКД
