Китайский рынок виски переживает бурный рост и может достичь отметки в 16 млрд юаней ($2,51 млрд) уже к 2025 году. Доминирующее положение занимают европейские производители, однако некоторый вызов им пытаются бросить и местные марки. ЭКД рассказывает о развитии и проблемах винокурения в Китае, а также о пяти заслуживающих внимания брендах китайского виски.
Здравствуй, виски младое, незнакомое
Традиционно почти монопольное положение на китайском алкогольном рынке занимает местная водка байцзю. По данным китайской консалтинговой компании Ries на 2020 год ее доля составила 96%, тогда как на виски приходился всего 1%.
В то же время рынок виски со своими взлетами и падениями развивается на протяжении последних 10 лет. Пик продаж в 2012 году — 13,7 млрд юаней ($2 млрд) — сменился падением во время антикоррупционной компании нынешнего председателя КНР Си Цзиньпина. Однако сейчас интерес к напитку снова растет: эксперты прогнозируют восстановление докризисного уровня продаж и расширение рынка до 16 млрд юаней ($2,51 млрд) к 2025 году.
Апологетами культуры потребления виски на китайской земле считают молодежь и состоятельных горожан. Современные китайцы стали чаще предпочитать виски байцзю из-за постоянства в качестве шотландского и ирландского виски. Кроме того, употребление виски помогает прогрессивным жителям страны ощутить принадлежность к высшему обществу. На положительную динамику потребления напитка в стране оказал влияние и его позитивный образ в массовой культуре, особенно западной.
Несмотря на возрастающий спрос, потребности китайцев в виски покрывают в основном иностранные фирмы. По данным консалтинговых исследований, на 2020 год из требуемых рынку 32,9 млн л виски внутри Китая производилось только чуть больше трети — 12,6 млн л.
Доподлинно неизвестно, какую часть из общего объема местного производства занимает конкурентоспособное виски. Ряд винокурен, специализирующихся на иных видах алкоголя, в последнее десятилетие стали направлять средства на улучшение производственной инфраструктуры виски. Так, в 2021 году китайская корпорация Mengtai Group целиком перевезла вискикурню из Шотландии, другие винокуренные фирмы постепенно разворачивают современное производство по шотландским стандартам.
Китайские производители пытаются улучшить имидж местного виски, но пока сталкиваются с рядом проблем. Внутри страны еще не до конца сложилась культура потребления напитка, а на рынке, в особенности в онлайн-сегменте, присутствует значительное количество контрафакта. Специфику производства виски не понимают и сами коммерсанты.
1. Daiking 大芹
Год основания: 2015
Место производства: Чжанчжоу (провинция Фуцзянь)
Ценовой диапазон: 400-600 юаней ($65-95)
Коммерческим успехом этот южнофуцзяньский бренд виски обязан своим многогранным происхождением. Производство в Чжанчжоу основали коммерсанты с острова Тайвань — признанные лидеры китайского винокурения. Daiking стали первым производителем виски в Китае, импортировавшим перегонные кубы из Шотландии. Кроме того, руководство фабрики гордится удачным месторасположением для винокурения: микроклимат высойчайшей горы на юге провинции — Дациньшань (大芹山) — крайне благоприятен для выгонки и выдержки напитка.
Гарантами качества виски данного бренда выступают родниковая горная вода, иностранный солод и дубовые бочки для бурбона. Богатство вкуса напитка раскрывается постепенно: в начале он напоминает калифорнийский финик и сливу умэ, постепенно перетекая в виноградно-кофейный оттенок и принося в кульминации пряность и слегка жженый привкус.
2. Loom & Shuttle 钰之锦
Год основания: 2015
Место производства: Яньтай (провинция Шаньдун)
Ценовой диапазон: 500-700 юаней ($80-110)
Премиальный напиток из курортного Яньтая хранит приморскую самобытность в дизайне и освежающем послевкусии. Вне зависимости от срока выдержки и видовой принадлежности характерная черта виски этой марки — фруктовый вкус. Он включает оттенки грейпфрута, ананаса, кокоса и других тропических плодов.
Как и знаменитое пиво «Циндао», яньтайский виски Loom & Shuttle —детище двух миров. В производстве применяют высококачественный импортный солод, шотландское перегонное оборудование и чистую местную воду. А разнообразие готового продукта обеспечивает выдержка в 200 бочках со всего света.
3. Haishi 海市
Год основания: 2018
Место производства: Яньтай (провинция Шаньдун)
Ценовой диапазон: до 100 юаней ($15)
Это бюджетная альтернатива Loom & Shuttle. Haishi производятся по соседству в том же районе. Односолодовый напиток выдерживают в дубовых бочках, получая на выходе насыщенный медовый вкус. В палитру ароматов входят два главных тона — карамель и ваниль.
По заверениям производителя, в 2018 году их виски получило золотую медаль на Всекитайском конкурсе вин и крепких алкогольных напитков. В то же время потребители сетуют на невысокое качество продукции и отсутствие прогресса в технологии винокурения. На недовольство потребителей создатели виски отвечают маркетинговыми ходами — этикетка, форма бутылки и названия часто меняются.
4. Holy Land 香格里拉
Год основания: 2009
Место производства: Дечен-Тибетский автономный округ (провинция Юньнань)
Ценовой диапазон: 300-400 юаней ($50-60)
Это виски по-настоящему китайское. В качестве сырья юньнаньская винокурня применяет местный высокогорный ячмень 青稞 — как в производстве традиционного тибетского вина. Горное происхождение просматривается и в дизайне упаковки: на этикетке красуются тибетские письмена, а дно стилизовано под снежные пики Юньнани.
Вкус юньнаньско-тибетского напитка оценивают как мягкий, богатый, яркий, с долгим послевкусием. По заявлениям компании-производителя, в создании напитка им помогают традиции. Утверждается, что юньнаньскую школу винокурения создали еще в 1848 году в местном католическом приходе Цычжун (茨中教堂).
5. Isle’s Feast 岛屿盛典
Год основания: 2009
Место производства: Циндао (провинция Шаньдун)
Ценовой диапазон: 340-860 юаней ($50-$135)
Утонченный и небюджетный представитель китайского виски из пивоваренной столицы страны. Как и в случае с пенным напитком, положительное влияние на качество местного виски оказывают родниковя вода с гор Лаошань (崂山) и подходящие природные условия. Другой отличительной чертой Isle’s Feast называют малый объем производства — с помощью ручного труда производитель добивается безупречного вкуса.
Слоган работы этой шаньдунской винокурни — «Вкус превыше всего». В результате мастерам удается произвести сложный и многогранный напиток. Аромат сочетает в себе нотки кукурузного сахара, сливок, карамели и мандаринов. Вкусовые ощущения варьируются от смеси шоколада и морской соли в начале до изюма с медом в послевкусии.
Андрей Дагаев
Подписывайтесь на ЭКД в Телеграме.
