Что первым приходит на ум, когда мы думаем о китайской кухне? Лапша и рис? Все острое и незнакомое нам? На самом деле в Китае есть блюда, очень похожие на то, что мы едим в России. Если вы никогда не пробовали китайскую кухню и ищете в ней что-то знакомое, то эта заметка для вас.
1. Пельмени и цзяоцзы 饺子
У китайских цзяоцзы редко встречаются чисто мясные начинкию Обычно начинка смешанная: мясо с овощами, рыба, креветки, кукуруза, древесные грибы, лук. Цзяоцзы жарят, варят и готовят на пару. Подают их с соевым соусом, уксусом, кунжутным маслом. Еще бывают шуйцзяо 水饺 — такие подаются в бульоне, а также хуньтунь 馄饨 — мелкие пельмешки.
2. Хворост и ютяо 油条
Ютяо — нарезанные полоски теста, которые пожарили во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Их обычно едят на завтрак вместе с рисовой кашей и соевым молоком. Еще на основе ютяо можно сделать сэндвичи шаобин ютяо 烧饼油条. Ютяо несладкие, в отличие от хвороста. Кстати, привычный нам хворост по-китайски называется махуа 麻花.
3. Плов и чаофань 炒饭
Признаем, китайский жареный рис назвать пловом можно с большой натяжкой. Китайцы не добавляют в жареный рис сладкие ягоды или фрукты. Плов не будут жарить с яйцами. Но конечные блюда внешне довольно похожи друг на друга.
Самая распространенная разновидность китайского жареного риса — рис с яйцом 鸡蛋炒饭. В разных регионах есть свои «фирменные» варианты: попробуйте янчжоуский 扬州炒饭 с креветками или сычуаньский 四川炒饭 с густым острым соусом.
4. Рисовая каша и чжоу 粥
Чжоу — сильно разваренная рисовая каша на воде. Ее готовят подсоленной с самыми разными добавками: мясом, морепродуктами, грибами, овощами, столетними яйцами и зеленью. Одно из популярных блюд — бабаочжоу 八宝粥 — каша с восемью драгоценностями.
5. Шашлыки и шаокао 烧烤
Шаокао — китайское барбекю или гриль. Шампуров нет, но есть деревянные шпажки. Кусочки мяса маленькие, зато вместе с ним подают жареные баклажаны, зеленый жареный лук, корень лотоса, грибы и сладкие булочки.
Кстати, в Китае есть свои пирожки и булочки. Пирожки называются сяньбин 馅饼. Также есть паровые баоцзы 包子 и булочки маньтоу 馒头.
По материалам Discover Moscow
Елизавета Петрова
