Уже несколько лет подряд интерес китайцев к традиционным практикам для поддержания здоровья продолжает расти. Высокий спрос рождает у предпринимателей новые идеи. Одним из трендов стали бары с коктейлями из необычных ингредиентов. В напитки добавляют женьшень, корень сычуаньского любистока и даже оленьи рога — все это используется в традиционной китайской медицине. От каких недугов помогают такие лечебные коктейли, рассказывает Sixth Tone.
Недавно открывшийся в Чэнду (провинция Сычуань) бар Soul Asylum — одно из заведений, подающих коктейли «по заветам» ТКМ. По словам владельца заведения по фамилии Лю, перед открытием бара он тщательно изучил возможность добавления необычных ингредиентов в алкогольные напитки. Бизнесмен проводит консультации с врачами ТКМ, а необходимое сырье для коктейлей закупает из специализированных магазинов.
Прежде чем попасть в коктейли, травы и другие компоненты настаиваются алкоголе в течение нескольких месяцев. По словам Лю, процесс занимает не менее трех месяцев. Это позволяет добиться насыщенного вкуса и максимального раскрытия полезных свойств ингредиентов.
Барное меню Soul Asylum напоминает ассортимент алхимического магазина из фэнтези-книги. Например, в нем подают напиток из корня сычуанского любистока, зизифуса настоящего (китайский финик), рома и яичного желтка, который обещает зарядить энергией и оздоровить кровеносную систему. Также популярностью пользуется коктейль из виски и рогов оленя, который улучшает мужское здоровье.
У заведения высокие оценки: согласно платформе Dazhong Dianpin, рейтинг бара составляет 4,4 из 5.
Как поделился владелец Soul Asylum, его клиенты — в основном молодые люди. Лю признался, что коктейли не лечат болезни, а лишь служат средством привлечения клиентов. При этом он надеется, что напитки с ТКМ продолжат набирать популярность. Эти коктейли содержат мощное послание: вечеринка не обязательно должна заканчиваться плачевно для организма. Можно одновременно веселиться и помнить о своем здоровье, добавил он.
В последние годы схожие заведения начали появляться в разных городах Китая. Некоторые из них, как, например, бар в Цзинане (провинция Шаньдун), используют традиционные китайские ингредиенты, но не заявляют о лечебных свойствах своих напитков. В стороне от тренда не остались и чайные магазины и кофейни: чайная в Шанхае предлагает «ночные напитки» для уставших офисных работников. В состав входят женьшень, ягоды годжи и хризантема.
Аналитики связывают подобный ажиотаж с напряженной рабочей культурой в Китае. Средний офисный сотрудник в Китае постоянно работает в интенсивном режиме. Многие работают по графику 996 — с девяти утра до девяти вечера по шесть дней в неделю. Эксперты предполагают, что это влияет на популярность более здоровых опций в выборе еды и напитков. Тенденцию подтверждает статистика государственного СМИ Синьхуа от 2022 года: 83% клиентов и покупателей в сфере здоровья — молодые люди от 18 до 35, те самые загруженные «белые воротнички».
На этом фоне крупные компании тоже стремятся использовать интерес молодежи к ЗОЖ-продуктам. В 2021 году Zhima Health, дочерняя компания крупнейшего ТКМ-холдинга Tong Ren Tang, запустила серию травяного кофе. Он позиционировался как напиток, помогающий «есть горечь» (吃苦) — китайское выражение, означающее терпение и стойкость перед лицом трудностей на работе или в жизни.
Тем временем специалисты по ТКМ бьют тревогу: заведения могут столкнуться с проблемами с законом. Согласно закону КНР о безопасности пищевой продукции, в еду могут попадать только съедобные и привычные для ТКМ продукты. Использование, например, рогов оленя может привести к штрафам, отзывам лицензий и даже уголовному преследованию.
Подготовила Анастасия Едемская
Подписывайтесь на ЭКД в Телеграме.
