Фото: Getty Images
Новое большое исследование в Китае показало, что люди, которые ежедневно (или почти ежедневно) потребляют острые блюда, живут дольше. Но данное исследование основано только на статистических наблюдениях, поэтому нельзя делать точные выводы о существовании причинно-следственной связи между поеданием острого и продолжительностью жизни. Журнал Spiegel рассказывает об этом исследовании.
Свежий чили, сушеный чили, соус чили, масло чили: красный перец занимает особое место в китайской и некоторых других кухнях мира. Перец содержит капсаицин и некоторые другие компоненты, которые заставляют язык гореть, а принимающего пищу может бросить в пот.
Немногочисленные исследования указывают на то, что капсаицин имеет другие, более продолжительные эффекты, идущие на пользу организму. Он предотвращает возникновение рака, способствует кровообращению и пищеварению.
Международная команда исследователей, возглавляемая Цзюнь Лу из Медицинского центра Пекинского университета, задалась вопросом, действительно ли люди, часто питающиеся острым, живут дольше. В своей статье, опубликованной в журнале «British Medical Journal», они доказывают, что любящие острое имеют значительно меньший риск смерти (по крайней мере в семилетний период проведения исследования). Для них риск оказался на 14% меньше. Схожий результат был получен также при учете смертей исключительно по причине сердечных заболеваний, рака и заболеваний дыхательных путей.
Тот факт, что приправы имеют антибактериальное воздействие, известен давно. Однако в выборке исследования число смертей из-за инфекций было настолько мало, что ученые не могут сделать обоснованного вывода о том, что риск смерти связан с потреблением острой пищи.
Почти 500 000 участников
Почти полмиллиона человек, живущих в десяти разных городах и сельских регионах, предоставляли данные о своем питании. 22224 участников умерли в период проведения исследования.
Большинство — примерно 57% — ели острую еду реже одного раза в неделю. Около 31% делали это 6 или 7 дней в неделю. Оставшиеся 12% принимали острую пищу 1-2 или 3-5 раз в неделю. Различные варианты приготовления перца чили использовались при этом особенно часто.
Взаимосвязь между острым питанием и риском смерти была практически одинакова для мужчин и женщин, рассказывают ученые. Любопытно, что для тех участников, которые регулярно употребляли алкоголь, эта взаимосвязь более слаба.
Это не обязательно означает, что капсаицин и другие острые на вкус вещества продлевают жизнь. Аналогично можно утверждать, что, вероятно, китайцы, которые особенно ценят острую еду, от природы имеют специфическую конституцию тела, более склонную к долголетию.
Или жизненные условия исследуемых групп варьируются по другим признакам, которые и объясняют разницу. Так, например, «любители острого» значимо дольше живут в сельской местности, чем в городах.
Может быть, дело в чае?
В сопроводительном комментарии к статье эпидемиолог Нита Форухи из Кембриджского университета предложила другое возможное объяснение наблюдаемой взаимосвязи. Все может зависеть на самом деле от наличия привычки пить чай. Она пишет, существует высокая вероятность того, что люди, потребляющие перец чили чаще, чем среднестатистический житель планеты, также потребляют больше воды и чая. Есть также указания на то, что потребление чая влияет на продолжительность жизни.
Подготовил Владимир Григорьев
