Китайские студенты за рубежом все чаще выкладывают в интернет видеоролики, на которых они готовят классическую китайскую еду, иногда в новом и бюджетном варианте. Созданные для экономии средств блюда становятся кулинарными хитами в социальных сетях. Однако главным мотивом является не выгода, а желание воссоздать знакомые вкусы и способ пережить стресс вдали от дома, рассказывает Sixth Tone.
В Douyin, китайской версии TikTok, хештег «иностранные студенты готовят как могут» (留学生做饭糊弄学) набрал 2,1 млрд просмотров. Тренд появился в марте 2026 года, когда китайский студент в Италии опубликовал видео, как приготовить хрустящие жареные яйца в кисло-сладком соусе (公瑾爆蛋). Его рецепт стал популярным, набрав более 2 млн лайков. Он вызвал волну «подражателей», которые пытались приготовить блюдо и делились результатами в интернете.
По данным Министерства образования КНР, китайские студенты составляют самую многочисленную группу иностранных студентов в мире. Только в 2025 году на учебу за границу выехало более 570 тыс. граждан. Они готовят блюда родной страны из любых доступных ингредиентов и называют это «девятой кухней» gо аналогии с восемью официальными региональными кухнями Китая.
27-летний студент из Хэфэя (провинция Аньхой) Лю Чжэньчао в детстве часами смотрел кулинарные передачи по телевизору, что привило любовь к готовке. В октябре 2020 года он приехал в Германию, чтобы получить степень магистра в области инженерной экономики.
Обед в столовой вуза обходился ему в среднем в 6 евро, а приготовление еды дома позволяло тратить менее 5 евро. Поэтому он начал готовить, чтобы сократить расходы, но выбор был обусловлен не только этим. Лю вырос на аньхойских блюдах, известных соусами, яркими вкусами и насыщенными цветами. Его интерес к западной кухне быстро угас.
«Чем дольше я оставался за границей, тем больше мне хотелось знакомых домашних вкусов, — делится мужчина. — Простые китайские блюда, даже жареный картофель с зеленым перцем, мне нравятся больше, чем сыр и стейк».
Однако воссоздать те самые вкусы оказалось непросто: многие ключевые ингредиенты отсутствуют в немецких супермаркетах. Тогда он стал импровизировать. В одном из рецептов он использует итальянские спагетти вместо китайской лапши, обжаривая их со свининой и зеленым перцем. А например, для баоцзы покупает в магазине тесто для пиццы.
«И для пиццы, и для баоцзы в тесте используются дрожжи для ферментации. Это позволяет ему подниматься, независимо от того, готовите вы на пару или запекаете», — рассказывает Лю.
Этот лайфхак по приготовлению баоцзы пришелся по вкусу китайским студентам за рубежом. Зрители назвали его «гением». Способ Лю избавляет от необходимости самим готовить тесто и сокращает время приготовления вдвое.
Для Лю приготовление пищи также должно было сочетаться с интенсивным учебным процессом. Во время экзаменов он занимался с 9 утра до полуночи, поэтому еда должна была быть быстрой и простой, а также вкусной и аутентичной.
«Для меня очень важна хорошая еда, — говорит Лю. — Во время экзаменов, когда и так очень много стресса, если и еда будет невкусной, то мне нечего будет ждать от этого дня».
Когда он запустил аккаунт в Douyin в 2024 году, то хотел просто показать свою повседневную жизнь за границей. Но постепенно кулинария вышла на первый план, так как именно эти ролики привлекали больше всего зрителей в интернете. Сейчас у него более 780 тыс. подписчиков.
Подобный контент обладает особенно сильным сенсорным воздействием, отмечает Ху Чживэнь, специалист по критическому анализу продуктов питания, имеющий докторскую степень Университета Джорджии. По его словам, фото приготовления пищи могут вызывать воспоминания о запахе, вкусе и текстуре, которые сильно резонируют с аудиторией.
Иногда еда вдохновляет друзей Лю на создание оригинальных блюд из их собственной культуры. Например, итальянцы сравнивали китайские пельмени со своими блюдами из пасты с начинкой.
Еда также стала для Лю способом наладить контакт с одногруппниками. Он часто приглашает местных друзей попробовать его блюда, в том числе баоцзы, приготовленные из теста для пиццы.
«Они сочли это волшебным, потому что тесто для пиццы они видели в магазине всю жизнь, но никому не приходило в голову использовать его таким образом. Некоторые даже пытались приготовить баоцзы дома», — говорит Лю.
По словам Ху Чживэня, приготовление пищи может открыть перед иностранными студентами путь к независимости, эмоциональному комфорту и межкультурным связям.
«В новой среде возникает естественное желание искать то, что делает жизнь более привычной. В Китае еда тесно переплетена с повседневной жизнью, а региональные кухни предлагают огромное разнообразие, поэтому приготовление пищи может быть не только практической необходимостью. Китайские студенты особенно интересуются кулинарией, когда переезжают в места, где пищевая культура заметно отличается от той, к которой они привыкли», — рассказал он.
Для Чэнь Ваньэр приготовление еды за границей стало вызовом другого рода. До отъезда из Китая она почти не готовила. Но после месяца в Великобритании она занималась почти всеми блюдами сама, и не только ради экономии. В новой стране, в семи часах полета от семьи, без близких друзей приготовление еды придавало ее жизни смысл и ритм. Даже если блюдо получалось неидеально, она была довольна, что приготовила что-то с нуля.
Потом Чэнь начала снимать видео о приготовлении еды и публиковать их на китайской лайфстайл-платформе RedNote (Xiaohongshu). В отличие от Лю, у нее пока небольшая аудитория — около тысячи подписчиков. Изначально она рассматривала аккаунт как способ показать родителям жизнь за границей, дать им возможность увидеть ее быт и развеять их опасения.
Однако родители были удивлены, увидев видео, где она готовит суп с клецками (面疙瘩汤) — домашнее блюдо кухни севера Китая. Чэнь выросла в юго-восточном городе Вэньчжоу (провинция Чжэцзян), где лапша не входила в семейные кулинарные традиции, муку покупали редко. Проживая в Великобритании, она самостоятельно научилась готовить блюдо, которое никогда раньше не ела.
Вдали от дома девушка обнаружила, что ей действительно нравится готовить. Она не беспокоится о том, чтобы все получилось идеально. Дома она часто сомневалась, а мама постоянно напоминала ей не устраивать беспорядок.
«Здесь я могу просто расслабиться, и никто за мной не присматривает. Тот факт, что я могу сама себя накормить, это уже хорошо, — говорит Чэнь. — И мне не нужно беспокоиться о том, что на кухне беспорядок».
Подписывайтесь на лайфстайл-канал от ЭКД в Телеграме «Китай Life». В нем мы рассказываем о китайской культуре, менталитете, трендах и туристических направлениях.
