Фастфуд в Китае занимает значительную долю рынка: в 2021 году выручка сектора превысила $162 млрд. Самый популярный в стране фастфуд-ресторан — KFC — открылся в КНР еще в 1987 году, сейчас у него 6 тыс. точек. McDonald’s, второй по популярности, пришел в Китай в 2005-м и с тех пор открыл больше 3 тыс. ресторанов. Тройку лидеров замыкает китайский Dicos. Последние 20 лет рынок продолжал активно развиваться. ЭКД рассказывает о 8 популярных китайских сетях фастфуда.
1. Home Original Chicken 老乡鸡
Когда открылись: 2003
Сколько ресторанов: больше тысячи
Что попробовать: куриный суп 肥西老母鸡汤, острая рыба в курином соусе 鸡汁香辣鱼
Home Original Chicken — одна из крупнейших сетей быстрого питания в Китае. Первый ресторан компания открыла в октябре 2003-го в Хэфэе (провинция Аньхой), где сейчас сосредоточена основная часть заведений. Основу продукции ресторана составляет курица, а фирменным блюдом выступает питательный куриный суп.
Заведения Home Original Chicken работают 24 часа в сутки. У них уютный домашний интерьер, быстрый сервис и разнообразное меню. Бренд многократно становился призером национальных премий качества и уверенно держится в лидерах рынка.
2. Country Style Cooking 乡村基
Когда открылись: 1996
Сколько ресторанов: больше тысячи
Что попробовать: фирменный стейк 铁板牛排, бекон с рисом и яйцом 培根蛋炒饭
Визитная карточка Country Style Cooking — традиционная деревенская подача блюд с рисом. Сеть открылась в середине 90-х и с тех пор успешно работает в Чунцине, Сычуани, Шанхае и многих других китайских городах. По популярности внутри Китая аутентичный Country Style Cooking обходит многие западные марки фастфуда.
Согласно философии компании, продукция CSC дает клиентам ресторана почувствовать себя как дома, находясь при этом далеко от малой родины. Сеть также позиционирует себя как лидера здорового питания в своей сфере.
3. Zhengongfu 真功夫
Когда открылись: 1994
Сколько ресторанов: больше 600
Что попробовать: свиные рульки с арахисом 花生焖猪手, тушеные баклажаны 鱼香茄子饭
Название Zhengongfu бренд приобрел лишь спустя 10 лет после запуска. Во второй половине 90-х сеть ресторанов (тогда еще под названием Shuangzhongzi) терпела неудачи: публика не понимала западную подачу и не признавала картошку фри. Все изменилось в 2004 году, когда бренд сменил название и меню, сосредоточившись на более привычных публике блюдах с основой в виде риса.
Изменилась и эмблема марки: изображение Брюса Ли помогло изменить восприятие ресторана в лучшую сторону. Уже через год после ребрендинга количество точек Zhengongfu перевалило за сотню. В 2019-м дочь Брюса Ли подала на компанию в суд за незаконное использование изображения своего отца. Тем не менее развитию бренда это не помешало, и к 2021 году количество ресторанов сети приблизилось к тысяче.
4. Yonghe King 永和大王
Когда открылись: 1995
Сколько ресторанов: больше 350
Что попробовать: хрустящие куриные ножки с тушеной свининой 酥嫩鸡腿排卤肉饭套餐, говяжий стейк с черным перцем 新黑椒牛柳饭
Yonghe King — тайваньский бренд, но первый ресторан он открыл в Шанхае в середине 90-х. К 2018 году количество ресторанов превысило 300, а география вышла за пределы 50 городов. Продукция бренда включает традиционные для Тайваня блюда, к примеру: соевое молоко, хрустящую курицу и лапшу с говядиной и томатами.
Компания серьезно относится к безопасности пищевого производства и предлагает максимально качественные продукты. Публика отвечает бренду взаимностью: Yonghe King многократно выигрывал конкурсы качества и заслуженно входит в число самых популярных ресторанов быстрого питания в Китае.
5. Mr. Rice 大米先生
Когда открылись: 2011
Сколько ресторанов: больше 500
Что попробовать: омлет с томатами 番茄炒蛋, копченый тофу с мясом 香干炒肉饭
Самый концептуальный и прогрессивный из всех в подборке — Mr. Rice. В основе продукции ресторана — рис, однако разнообразие добавок к нему очень велико.
Бренд работает с открытой кухней и придерживается высоких стандартов производства. Mr. Rice не раз был признан одним из лучших ресторанов быстрого питания, предоставляющих высококачественный сервис международного уровня.
6. Dicos 德克士
Когда открылись: 1994
Сколько ресторанов: больше 2,5 тыс.
Что попробовать: двойной бургер с курицей и креветками Q虾鸡排双拼堡, суп с яйцом и водорослями 紫菜芙蓉汤
Самый «западный» Dicos — лидер среди национальных фастфуд-брендов. Сеть ресторанов работает в Китае с 1994 года, первое заведение было открыто в провинции Сычуань. Бренд часто называют китайским аналогом KFC, однако меню Dicos более адаптировано к китайским вкусовым предпочтениям.
Основу большей части продукции ресторана составляет хрустящая курочка. Также в меню предлагается множество бургеров, напитков, десертов и других блюд. Еще с нулевых Dicos неустанно добавляют в меню новую продукцию, чем выгодно выделяются на фоне конкурентов. Так, в 2020-м ресторан запустил в продажу вегетарианские бургеры.
7. Wallace 华莱士
Когда открылись: 2009
Сколько ресторанов: больше 20 тыс.
Что попробовать: бургер с курицей и корнем лотоса 藕合脆鸡堡, печенье с лепестками роз 玫瑰鲜花饼
Сеть Mr. Wallace поражает темпами роста. Секрет успеха ресторана заключается в западной подаче, максимально приближенной к KFC и McDonald’s, а также в очень доступных ценах. Бренд избегает помещений с затратной арендой, размещая точки преимущественно в спальных районах и студенческих кампусах.
Такая стратегия позволяет Mr. Wallace сохранять низкие цены и обходить значительную часть своих конкурентов. Однако у быстрого роста есть издержки: бренду не раз предъявляли обвинения в нарушениях санитарных норм и стандартов производства. Mr. Wallace не собирается останавливаться на достигнутом и полон решимости повышать качество продукции.
8. Mr. Lee 李先生
Когда открылись: 1972 год в США, 1985 год в Китае
Сколько ресторанов: больше 800
Что попробовать: лапша с говядиной 李先生牛肉面, картофель соломкой 土豆丝
Самый «взрослый» фастфуд-бренд в нашем списке, Mr. Lee, появился полвека назад. Основатель бренда Ли Бэйци в 1970-м эмигрировал в США, где изучал кулинарию и ресторанный бизнес. Ли открыл несколько ресторанов и активно продвигал китайскую национальную кухню. Добившись значительных успехов в Штатах, в 1985-м Ли вернулся на родину, где продолжил развивать свой бизнес.
Mr. Lee интересен уникальной историей. Его меню заметно сочетает в себе китайские кулинарные традиции и западное культурное влияние. Всю свою историю бренд специализируется на лапше с говядиной. Ресторан также отличается разнообразием десертов и эстетичной подачей блюд.
Анастасия Попова
Читайте также на ЭКД:
Подписывайтесь на ЭКД в Телеграме.
