В июле сеть кофеен Hinichijou открыла новый киоск в Шанхае. Благодаря креативному клиентскому сервису бренд широко известен в Азии. Еще один плюс компании — Hinichijou нанимает на работу людей с ограниченными возможностями. Новая точка в Шанхае не стала исключением: управлять ею будет бариста с ослабленным зрением. Подробнее о вдохновляющей бизнес-идее рассказывает Shine.
23-летний Инь Тяньбао никогда не видел чашку кофе своими глазами, но делает отличный латте и американо. Инь стал первым бариста, который будет управлять точкой сети кофеен Hinichijou (или Bear-Paw Café, 熊爪咖啡). До этого компания также нанимала людей с потерей слуха.
Кофейня, где он сейчас работает, называется Seed of Inspiration, что значит «зерно вдохновения». Точка расположена в торговом центре Times Square, в финансовом квартале Луцзяцзуй. Здесь Инь Тяньбао будет выполнять роль бариста, менеджера и держателя акций. Его доля в бизнесе составит 10%. Через несколько недель его брат-близнец, Инь Тянью, также присоединится к работе.
«Сейчас у меня смешанные чувства. С одной стороны, я получил огромную поддержку от Hinichijou. Они очень помогли мне тренингами и финансированием, поэтому я хочу, чтобы наш бизнес процветал. С другой стороны, я пока не уверен, что справлюсь с большим потоком клиентов», — делится Инь Тяньбао.
В других точках Hinichijou особый стиль подачи напитков: посетители получают заказ через отверстие в стене. При этом вместо человеческой руки его подает пушистая медвежья лапа. Но в кофейне Иня посетители будут контактировать напрямую с бариста.
Seed of Inspiration организована специально для незрячего бариста. Рабочее пространство в кофейне намного уже обычного, чтобы все необходимое было легко достать. Прилавок разделен на 6 зон, края каждой покрыты отдельным материалом. Кассовая зона по краям покрыта нержавеющей сталью. В деревянной зоне расположена кофе-машина и вспениватель для сливок. Зона, покрытая резиной, предназначена для хранения кофейных зерен. Такая система позволяет Иню держать рабочий процесс под контролем и сохранять концентрацию.
В кофейне используют итальянскую кофемашину Rhea. У нее тоже специальная панель с отверстиями разных форм, которые соответствуют кнопкам с напитками. Квадрат — эспрессо, круг — двойной эспрессо, треугольник — американо, и так далее. Такой дизайн был разработан специально для Инь Тяньбао.
Сооснователь Hinichijou Ван Тянь уточняет, что большая часть кофемашин, производящих качественный продукт, работает на полуавтомате. Однако для Тяньбао такой вариант бы не подошел. Он не увидит, наполнилась ли чашка до краев, и может обжечься. В случае с автоматической Rhea удобство работы не влияет вкус кофе.
«Принцип работы был тот же самый: всегда думай о клиенте. При разработке продукта нами были учтены все трудности, с которыми он может столкнуться. Мы просто поставили себя на его место. Так мы придумали панель с отверстиями в виде фигур», — делится Клаудио Вальдетара, коммерческий директор Rhea Vendors Group.
Инь Тяньбао начал обучение в Hinichijou в ноябре прошлого года. Раньше юноша работал дегустатором специй. А до этого он хотел стать массажистом — обычная профессия для незрячих людей в Китае. Работа бариста открыла для Иня совершенно новые перспективы.
По словам Ван Тяня, Инь — первый незрячий бариста в Китае. Перед тем как пригласить его на работу, команда хотела убедиться, что у Иня все получится. На тестовой площадке сотрудники завязывали глаза и пытались повторить рабочие задачи бариста. Потом Иня позвали на стажировку. Самым сложным заданием для новичка стало приготовление латте.
«Готовить латте было труднее всего. Сам я не мог проверить, получилось у меня или нет. Мой наставник не отходил от меня, пока я не выработал нужные движения. В каком-то плане моя стажировка далась ему тяжелее, чем мне», — признается Инь.
Как только Инь научился рисовать сердечко на пенке латте, в Шанхае ввели локдаун. На два месяца стажировка прекратилась. Вернувшись к занятиям, Инь с грустью обнаружил, что утратил часть навыков. Постепенно мастерство вернулось, сейчас Инь продолжает его развивать.
Помимо приготовления кофе, юноше пришлось освоить еще несколько важных навыков. Было необходимо научиться пользоваться аварийной кнопкой и быстро покидать помещение. Первые несколько недель сотрудники Hinichijou будут находиться рядом с Seed of Inspiration. Затем команда продолжит поддерживать Иня дистанционно, а если что-то случится, приедут и помогут. Ван Тянь надеется, что Seed of Inspiration станет примером для других подобных заведений. Сооснователь компании также рассказал о поддержке бизнеса со стороны:
«Мы получили огромную поддержку от администрации Times Square. Охранники пообещали приглядывать за Тяньбао, когда нас не будет рядом. Такое случается не впервые. Очень часто торговые центры и другие площадки нам помогают, не требуют с наших точек арендную плату. Такие же условия предложили Seed of Inspiration».
Сам Инь Тяньбао пока не строит долгосрочных планов:
«Сейчас я не думаю о будущем. Перспективы будут ясны, когда я сделаю первый шаг. Пока все мои мысли сосредоточены на ближайших рабочих задачах».
Адрес кофейни Seed of Inspiration: 浦东新区华润时代广场-东门 熊爪咖啡
Подготовила Анастасия Попова
Также читайте на ЭКД:
- В китайском Гуанчжоу открылся «тихий» Starbucks со слабослышащими сотрудниками
- CODA: как живется детям глухих родителей в Китае
- Покоривший Эверест: невероятная история незрячего альпиниста из Китая
Подписывайтесь на ЭКД в Телеграме.
