Ресторан, внезапно получивший популярность этой весной, пытается сохранить ее с помощью прямых трансляций и развитием сети филиалов. Однако раньше владелец заявлял, что не стремится к вниманию и просил клиентов «не приходить». Теперь его критикуют за лицемерие, рассказывает Sixth Tone.
Весной ресторанчик Mo’s Chicken Hotpot в городе Фошань на юге провинции Гуандун стал популярным после рекомендации фуд-блогера Лю Юйсиня (刘雨鑫JASON). Заведение привлекало посетителей фирменным лечебным хот-потом, приготовленным из свежих кур. Владелец ресторана по фамилии Мо просил не делать его популярным, поскольку он не сможет справиться с бизнесом. Однако самоирония Мо не только не отпугнула посетителей, а только подогрела интерес. Ресторан начал привлекать тысячи человек в день, включая знаменитостей и инфлюенсеров.
Тогда в интервью Мо жаловался на усталость и заявлял, что не планирует повышать цены или открывать новые торговые точки. Однако с июля Mo’s Chicken Hotpot нанял команду из 20 человек для организации прямых трансляций и проводит их дважды в день. «Мы не можем позволить себе не вести прямые трансляции. Давление слишком велико», — пояснил Мо местным СМИ.
Официальный аккаунт заведения в Douyin, китайской версии TikTok, насчитывает около 500 тыс. подписчиков. Он публикует контент два-три раза в неделю. В основном это скетчи, рекламирующие фирменное блюдо — куриный хот-пот, а также советы по здоровому питанию. Несколько видеороликов собрали десятки тысяч лайков.
В интернет-магазине ресторан также продает наборы для приготовления еды, препараты китайской медицины, травяные чаи и местные деликатесы, такие как курица, запеченная в соли.
Теперь у Mo’s Chicken Hotpot пять точек в провинции Гуандун и Шанхае. Сеть также планирует открытие еще одного ресторана в Шэньчжэне в 2027 году.
Сам Мо принял участие во втором сезоне популярного кулинарного шоу «Божественное блюдо» (一飯封神), премьера которого состоялась в конце июля. Он выбыл в первом раунде.
«Ингредиенты были хорошими, но техника приготовления оставляла желать лучшего», — сказал один из судей шоу о фирменном курином хот-поте.
«Я продолжу использовать лучшие ингредиенты и самые простые рецепты, чтобы готовить знакомый вам куриный хот-пот, который согревает сердце», — прокомментировал Мо.
При этом рейтинг ресторана Mo’s Chicken Hotpot на платформе отзывов Dianping упал с пикового значения в 4,8 из 5 в апреле до 3,7. В негативных отзывах упоминаются непостоянное качество еды, мухи и антисанитария, а также высокие цены.
Количество посетителей также меняется. В июне СМИ сообщали, что продажи в первом ресторане в Фошане упали с 200-400 заказов в день до менее 20. Однако позже Мо заявил, что ресторан ежедневно обрабатывает не менее 150 заказов.
Все это вызвало насмешки в соцсетях, ведь такая бурная деятельность противоречит прежним словам Мо и его отказу от славы.
Ресторатор ответил на критику: «Поначалу, когда мы внезапно стали популярными, я действительно не хотел привлекать внимание. Мы были так заняты, что меня тошнило. Теперь я хочу, чтобы бизнес стал еще лучше. Когда удача дает тебе возможность заработать деньги, почему бы не попытаться? Было бы глупо этого не сделать».
Мо также признал, что несмотря на развитие бизнеса и прямые трансляции, прибыль остается ограниченной.
«Поток посетителей быстро растет и так же быстро исчезает. Как его поддерживать через месяц-два? Это действительно сложно».
Он отметил, что если наступит новая волна популярности, он «по-честному закроет бизнес и прекратит всю деятельность».
Подписывайтесь на лайфстайл-канал от ЭКД в Телеграме «Китай Life». В нем мы рассказываем о китайской культуре, менталитете, трендах и туристических направлениях.
