Китайская цивилизация появилась более 5 тыс. лет назад. Ее земли переживали разделения и объединения, а сегодня Китай — четвертая страна по площади и вторая по численности населения. Китайские культурные артефакты: иероглифы, конфуцианство, тофу, лапша и чай — стали важной частью глобальной культуры. South China Morning Post рассказывает, как они изменили мир.
Китайские иероглифы
Китайские иероглифы или ханьцзы (汉字) — одна из важнейших самостоятельных систем письменности в истории всего человечества. Самые ранние китайские тексты относятся к 1250 году до н. э. Ученые обнаруживали надписи, вырезанные на бычьих костях и черепашьих панцирях, которые использовались в Древнем Китае для гаданий при дворе.
Китайская письменность постепенно внедрялась в соседних государствах, где ее адаптировали для местных языков. Так ханьцзы легли в основу японского, корейского и вьетнамского письма. В современной Японии, Южной и Северной Корее школьники обязаны знать от 1 до 2 тыс. китайских иероглифов. Японские и корейские имена также имеют китайское иероглифическое написание. А вот вьетнамцам знать ханьцзы уже не обязательно.
В современном Китае иероглифы используются как в упрощенной, так и в традиционной форме. Упрощенная форма используется в материковой части Китая, в Сингапуре и Малайзии, традиционная — в Гонконге, Макао и на Тайване.
Конфуцианство
С языком приходит мысль, а с мыслью — философия. Конфуцианство оказало мощное влияние на китайский менталитет и оставило след в мировой философии. Его основоположник Конфуций был древнекитайским мыслителем и жил в 551 – 479 гг. до н.э.
Конфуцианское учение считают религиозной доктриной. Школа конфуцианской мысли жусюэ (儒学) пропагандирует отказ от эго в пользу семейной и общественной гармонии. В социальном взаимодействии должна проявляться нравственная природа человека. В себе необходимо культивировать гуманность (仁), справедливость (义), уважение к этикету (礼), благоразумие (智) и искренность (信). Все, кто не придерживается этих ценностей, в конфуцианстве считаются достойными презрения.
Критики философии конфуцианства считают ее феодальной и бесчувственной, закрепляющей классовое и гендерное неравенство. Некоторые также утверждают, что именно конфуцианство стоит винить в неудачах китайской цивилизации, поскольку оно пропагандировало слепое повиновение вышестоящим авторитетам и искореняло критическое мышление.
Тофу
Тофу представляет собой соевый творог. Известное во всем мире китайское блюдо впервые упоминалось около 2 тыс. лет назад в эпоху Хань. Для приготовления тофу необходимо остудить соевое молоко, а затем разделить застывший творог на кубики. В Восточной и Юго-Восточной Азии тофу — важное блюдо традиционной кухни, а на Западе используется как заменитель мяса.
Китайская технология приготовления тофу была завезена в Японию в период Нара (с 710 по 794 гг. н.э.), а затем распространилась в других частях Азии. Считается, что его популяризация совпала с распространением буддизма. В тофу содержится много белка, при этом его употребление в пищу не нарушало важную для религии вегетарианскую диету.
На Запад слово «тофу» пришло из Японии. Его китайское название — доуфу 豆腐. Впервые в английском слово tofu встречается в начале 18 века. Также блюдо упоминается в письме 1770 года британского торговца Джеймса Флинта основателю США Бенджамину Франклину.
Лапша
Впервые упоминание лапши (面) встречается в текстах Восточной Хань (220 – 25 гг. до н. э.). В записях говорилось, что лапша из пшеничного теста стала одним из самых распространенных блюд в стране. В Японии готовить лапшу по китайскому рецепту начали в 9 веке, а гречневая корейская лапша появляется в период правления династии Чосон в конце 14 века.
Тем не менее самая древняя лапша появилась гораздо раньше. В 2005 году в ходе раскопок на месте поселения Лацзя между провинциями Ганьсу и Цинхай были обнаружены нити лапши возрастом больше 4 тыс. лет. Ученые предполагают, что лапшу делали из ячменя и пшеницы.
В современном мире лапша в том или ином виде распространена практически повсеместно, как в Азии, так и на Западе.
Чай
Согласно китайской легенде, чай в Китае начали пить еще в 2700 годах до н.э. Самые ранние свидетельства употребления напитка были обнаружены в 2016 году. По данным археологов, правители династии Хань пили чай из камелии во 2 веке до н. э. Еще более древнее упоминание чая относится к 3 веку до н. э.: врач эпохи Восточная Хань упомянул его в своих медицинских записях.
Примерно в 760 году н. э. чайный мастер эпохи Тан по имени Лу Юй написал «Чайный канон» (茶经) — первый в мире трактат о напитке. В тексте приводятся легенды о происхождении китайского чая, а также описываются процессы выращивания, сбора и употребления чайных листьев.
В эпоху Тан влияние Китая на соседние государства было очень велико, вследствие чего практика чаепития распространилась в Японии и Корее. В Древнем Китае чай не сразу стал повседневным напитком. Изначально его больше использовали в лечебных целях и подавали только при дворе. Чайная церемония (茶艺) со временем стала искусством.
Подготовила Анна Желамская
Также читайте на ЭКД:
- «Объединенные бренды». Глобальная популяризация китайской кухни возведена в ранг госполитики
- Китайский lóng 龙 — это не дракон?
Подписывайтесь на новый лайфстайл-канал от ЭКД в Телеграме: «Китай Life».
